- Prihláste sa alebo sa zaregistrujte, aby ste mohli pridávať komentáre.
Kel patrí k tým druhom zeleniny, ktoré na prvý pohľad nemusia zaujať, ale jeho výživové hodnoty a prínosy pre zdravie sú doslova pôsobivé. Táto listová zelenina je plná vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny, čo z nej robí skutočného hrdinu v oblasti zdravého stravovania. Poďme sa pozrieť bližšie na to, prečo by kel nemal chýbať vo vašom jedálničku a ako ho pripraviť, aby vynikli jeho skvelé vlastnosti.
Výživové zloženie kelu
Kel je hotovou zásobárňou živín, ktoré prospievajú nielen imunite, ale aj kardiovaskulárnemu a tráviacemu systému. Medzi kľúčové živiny v keli patria:
-
Vitamíny: Kel je obzvlášť bohatý na vitamín C, K a A. Vitamín C pôsobí ako antioxidant, posilňuje imunitu a podporuje tvorbu kolagénu, ktorý prospieva pokožke. Vitamín K je kľúčový pre zdravie kostí a krvotvorbu, zatiaľ čo vitamín A je dôležitý pre zdravie očí a imunitný systém.
-
Minerály: Obsahuje tiež vysoké množstvo minerálov, ako sú vápnik, draslík a horčík. Vápnik z kelu je vďaka prítomnosti vitamínu K výborne vstrebateľný a prospieva kostiam. Draslík a horčík podporujú správnu činnosť srdca a reguláciu krvného tlaku.
-
Antioxidanty: Kel obsahuje množstvo antioxidantov, ako sú flavonoidy (quercetín, kaempferol) a karotenoidy. Tieto látky chránia bunky pred oxidačným stresom a pomáhajú znižovať riziko chronických ochorení, vrátane niektorých typov rakoviny.
-
Vláknina: Kel je výborným zdrojom vlákniny, ktorá prospieva tráveniu, podporuje črevnú mikroflóru a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
-
Fytochemikálie: Kel obsahuje glukozinoláty, zlúčeniny s protirakovinovým účinkom. Pri varení kelu dochádza k ich premene na izotiokyanáty, ktoré majú silné ochranné účinky na bunky.
Zdravotné benefity kelu
-
Podpora imunity a prevencia chorôb: Vďaka vysokému obsahu vitamínov a antioxidantov kel pomáha telu bojovať proti infekciám a posilňuje imunitný systém.
-
Ochrana zraku: Vitamín A a karotenoidy, najmä luteín a zeaxantín, chránia oči pred degeneratívnymi ochoreniami, ako je makulárna degenerácia.
-
Zdravie srdca a ciev: Kombinácia vlákniny, draslíka, horčíka a antioxidantov znižuje riziko srdcových ochorení tým, že udržiava zdravú hladinu cholesterolu a podporuje optimálny krvný tlak.
-
Zdravé kosti: Vitamín K a vápnik z kelu sú dôležité pre silné kosti a prevenciu osteoporózy.
-
Detoxikácia organizmu: Fytochemikálie a vláknina v keli napomáhajú pečeni pri detoxikácii a odstraňovaní škodlivých látok z tela.
Z kelu môžete pripraviť množstvo lahodných jedál! Skúste chrumkavé kelové chipsy, výdatnú polievku, svieži šalát alebo výborné kelové fašírky so zemiakovou kašou. Klasikou, ktorá nikdy nesklame, je kelový prívarok – podáva sa ako príloha, alebo ho môžete vychutnať spolu s gulášom a krajcom čerstvého chleba. Kel je jednoducho všestranný a plný chuti!
